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辣文化
中国辛辣文化与辣椒革命
永丰辣酱辣又香
东南亚华人日常饮食
一辣天下红
01、谁是真辣椒英雄？
02、辣椒的起源
03、辣椒的长征路线
04、辣之最
05、川湘食辣秘笈
06、辣椒与瘦腰
07．辣椒的家园意象
08．辣椒的本土化生存
09．红辣酱
10．泡椒
11.米粉辣椒
12．辣椒的段位
13．落霞如碧两相依
14． 二十世纪的辣椒
15．红油鱼腩及其它
16．青红帮
17．辣椒的切法
18．辣椒与民主
19．再谈辣椒与民主
20．虎皮青椒
21．青椒里脊蘑
22．我们为什么要吃辣椒
23．辣椒与味觉
24．辣椒的分类
辣椒是女性的“补品”
辣椒可治糖尿病
炎症性疾病患者忌吃辣椒
吃辣椒减肥要慎行
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一辣天下红 文章作者：[巴剑]
21．青椒里脊蘑
想一想“己所欲，施予人”只有对半的正确，因为己所欲者，亦属人之所欲也。但话说回来，孔子言：己所不欲，勿施于人。其中亦有“己所不欲而人所欲”啊！“真理只正确一半”，这是天经地义的，谁若不服，罚其吃三个红指天椒。
删繁就简谈何易，高厨更要摆非凡。做虎皮青椒时，我提出一个简字，其实并非是完全寻找美食的哲学意义，有时候就一个简字了得！西部的手抓是如此，东部的海鲜也是如此，水、温度、盐，就三样。我看ＣＣＴＶ时，发现那个叫做刘仪伟的厨子，见菜都要放一勺鸡精就在心里发笑：唉，好生生的一个纯洁后生，活活被赞助商毁了半世英名哪！
咱们说吃的。青椒里脊蘑，这道菜是本人无意间开发的，也许早已有高嘴制作在先，孤陋之认定开创之举，请担待之。刚吃完这道菜，喝了约二两酒，所以就把它贡献给大家吧。里脊是牛的，青椒应以羊角椒为主，蘑要那种鲜的香菇，平菇是没有意义的。三样，姜若干、蒜瓣若干、花椒若干、豆豉若干……备好了，先将青椒横切寸段，再对开切，牛里脊切薄片，拌酱油用淀粉抓一下，香菇就撕碎了。注意，香菇水泡后要使劲挤干水，反复若干次，去除农药残余。
先炒青椒，八成熟起锅，洗锅注油炒牛里脊，投入姜、蒜、花椒、豆豉……再投入香菇，开最大火炒，佐盐，放入青椒，复炒，起锅了。牛里脊肉质鲜嫩，微甜，鲜香菇有一种菌类的陈香，青椒是微辣的青气，这三种不同的味道合而为一，就出新味道了。这道菜吃了容易上赢，如果不放花椒，而是放一些孜然，就有一种别一样的味道，它离草原更近。当然，海外的网友就没有办法了，在此也提醒克服一下，在海外千万别吃牛制品，用猪里脊代替吧，但却是与这道菜的味道不同了。
哦，想一想这道菜也已经发明了有四年了呢，印象中我发明它的时候，还在一家报社编稿，好像是郑重地推荐过，似乎没有青椒时，放韭菜，或蒜苗也成，总之是要一样青的事物来参与，不然的话味道就大打折扣了。
日子，也是过得真快，又一年的青椒上市了，刚刚看过桃花梨花开，就又吃一个青椒里脊蘑，喝了二两，我有一点淡淡的忧愁，我看那京郊广阔的平原上，拂摇的绿柳，绿得空气都嫩了。
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