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辣文化
中国辛辣文化与辣椒革命
永丰辣酱辣又香
东南亚华人日常饮食
一辣天下红
01、谁是真辣椒英雄？
02、辣椒的起源
03、辣椒的长征路线
04、辣之最
05、川湘食辣秘笈
06、辣椒与瘦腰
07．辣椒的家园意象
08．辣椒的本土化生存
09．红辣酱
10．泡椒
11.米粉辣椒
12．辣椒的段位
13．落霞如碧两相依
14． 二十世纪的辣椒
15．红油鱼腩及其它
16．青红帮
17．辣椒的切法
18．辣椒与民主
19．再谈辣椒与民主
20．虎皮青椒
21．青椒里脊蘑
22．我们为什么要吃辣椒
23．辣椒与味觉
24．辣椒的分类
辣椒是女性的“补品”
辣椒可治糖尿病
炎症性疾病患者忌吃辣椒
吃辣椒减肥要慎行
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一辣天下红 文章作者：[巴剑]
２、辣椒的起源
一辣到湖北。过去我一直以为江西的辣椒最辣，因为我从小在江西遂川县长大，汽车还要走很多盘山公路才能够从遂川到达左安，左安在我儿时眼中是天下最大的城市，它的街差不多要一刻多钟才能够从这头走到那一头，若是二四八赶圩的日子，挤得唯见人头攒动，那就要两三个钟头了。可是，我家离左安还要走一段路。
到了湖北，辣椒印证了我的看法，就是江西的辣椒天下最辣，湖北是差多了。再以后吃到广东的柿子椒，才明白天下还有更差火的辣椒。接着吃了贵州的朝天椒，知道江西的辣椒也算不了老几，真是椒外有椒啊。……嘿嘿，到北京你听人说辣椒吧，我的朋友把拳头那么大的厚皮柿子椒买回去炒肉丝，吃了来跟我交流感受：嗨，怪不得你们南方人喜欢吃辣椒，原来辣的味道真好。
辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。染色体2n＝2x＝24。每100g鲜辣椒含水份70-93g、淀粉４．２g，蛋白质１．２-２．０g，维生素C73-342mg；干辣椒主要含维生素A。辣椒的辣味是辣椒素（C16H27no3），辣椒素主要分布在胎座周围隔膜及皮表细胞之中。
辣椒原生长于中南美洲热带地区，1493年传入欧洲，1583年－1598年传入日本，传入中国未见具体时间，中国最早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入甘肃、陕西等地，率远在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和广东等地栽培。
据称，最早的辣椒生长于智利的丛林，经采集在墨西哥驯化栽培成为菜蔬，然后再传入世界各国。现在，智利还有传统的吃辣椒比赛。但是，植物学家在上个世界的７０年代考察，从云南西双版纳的原始森林中发现了野生型的小米椒，引起科植物界广泛关注。这将可能引发一场辣椒的外来和本土产生的争论，如果从大陆板块漂移说讨论，太平洋东海岸与西海岸原来是一个整体的，南中国却也是与中美洲相近呢。
我现在有一种想法，就是那木本辣椒一直没有见过，如果是有那样的辣椒树，我相信川人会把它作为省树遍栽天府，就是那公路两边的树也改成辣椒树，那景观就十分的美丽，主要是它上面挂着一串串的红辣椒，司机看久了，就会觉得十字路口的红灯不红了，于是四川就改交通规则，蓝灯走白灯停，交警也要戴上一顶红辣椒的帽子。
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